Pelajar Asing Memastikan Restoran Korea Selatan Terus Beroperasi Ketika Belia Tempatan Memilih Pekerjaan Lain

Wajah baharu di sebalik kaunter

Di seluruh Korea Selatan, perubahan dalam rutin harian semakin ketara di dapur dan ruang makan. Semakin ramai pelayan, juruwang dan pembantu dapur ialah pelajar antarabangsa yang mengisi jawatan yang semakin kurang diminati oleh golongan muda Korea. Majikan berkata, meskipun gaji sejam mencecah 15,000 won, mereka sukar mencari calon tempatan untuk pekerjaan peringkat permulaan di restoran. Iklan kerja yang dahulunya menarik minat ramai pelajar Korea kini mendapat sambutan daripada rakan sebaya dari luar negara yang membahagikan masa antara kuliah dengan syif hingga larut malam di ruang makan atau di sinki basuh pinggan.

Angka kerajaan mencerminkan perubahan ini. Jumlah pekerja asing dalam sektor makanan dan hospitaliti meningkat daripada kira-kira 107,000 pada 2022 kepada 131,000 pada 2024, iaitu kenaikan sebanyak 22.4 peratus. Jumlah pemegang visa pelajar juga meningkat dengan ketara. Kementerian Kehakiman merekodkan 263,000 pemegang visa belajar D-2 dan D-4 pada 2024, meningkat lebih satu pertiga dalam tempoh dua tahun. Antara pemacu utama ialah perubahan peraturan pada 2023 yang melonggarkan had kerja sambilan bagi pelajar antarabangsa. Mahasiswa yang menguasai bahasa Korea pada tahap pertengahan kini boleh bekerja sehingga 25 jam pada hari biasa semasa semester, dengan waktu kerja tambahan dibenarkan pada hujung minggu. Perniagaan, khususnya kedai makan kecil yang menambah pekerja ketika waktu sibuk makan tengah hari dan malam, berkata kelonggaran ini menepati keperluan mereka.

Pengurus pengambilan pekerja menyebut beberapa kelebihan praktikal. Dalam tinjauan pada Jun oleh platform pekerjaan Alba Cheonguk, hampir 38 peratus pemilik perniagaan kecil berkata mereka baru-baru ini mengambil atau sedang menggaji pelajar asing. Responden memuji kehadiran kerja yang boleh diharap dan kesediaan mereka menerima syif tidak tetap. Mereka turut menyebut cabaran, termasuk masalah komunikasi, masa latihan dan keperluan memantau peraturan visa berhubung waktu bekerja. Kesimpulannya, pelajar kini menjadi tenaga kerja sokongan yang boleh diharap bagi jawatan yang perlu diisi dengan cepat apabila permintaan meningkat.

Mengapa ramai belia tempatan memilih untuk tidak bekerja

Kerja ini stabil dan halal, namun semakin kurang belia Korea melihat sebab untuk menerimanya. Pekerjaan restoran sering memerlukan kerja hingga larut malam dan pada hujung minggu, perubahan jadual pada saat akhir serta berdiri lama. Ramai pelajar lebih memilih latihan industri yang selari dengan rancangan kerjaya atau persediaan peperiksaan. Ada juga yang memilih platform penghantaran dan kerja tuisyen kerana mereka boleh menetapkan waktu sendiri dan mengelakkan syif hingga waktu tutup. Gaji di banyak kedai makan meningkat sedikit demi sedikit, tetapi kestabilan jadual dan peluang kemajuan sering lebih penting daripada perbezaan kecil pada gaji sejam.

Jangkaan budaya turut memainkan peranan. Bagi pelajar yang menyasarkan pekerjaan pejabat selepas tamat pengajian, kerja khidmat pelanggan dilihat sebagai persinggahan sementara, bukannya laluan ke kerjaya jangka panjang. Pemilik menaikkan gaji setakat yang mampu, namun kos makanan dan sewa yang meningkat tidak memberi banyak ruang untuk menambah faedah atau menjamin syif lapan jam. Akibatnya, wujud ketidakpadanan: ribuan restoran memerlukan bantuan yang boleh diharap pada waktu puncak, sedangkan ramai belia Korea mencari jadual yang lebih teratur dan tugasan yang dapat mengukuhkan resume.

Perubahan visa menjadikan pelajar sumber tenaga kerja sedia ada

Kementerian Kehakiman mengemas kini peraturan kerja sambilan bagi pelajar antarabangsa pada 2023. Mereka yang menguasai bahasa Korea pada tahap pertengahan kini boleh bekerja sehingga 25 jam pada hari biasa semasa semester, dan mengambil jam kerja tambahan pada hujung minggu serta cuti. Dasar ini mengiktiraf bahawa banyak restoran, kafe dan kedai serbaneka memerlukan tenaga kerja tambahan untuk tempoh singkat ketika makan tengah hari, makan malam dan lewat malam. Corak ini sesuai dengan jadual pelajar yang boleh menyusun syif di sekitar waktu kuliah.

Dua kategori visa menjadi tumpuan perubahan ini. Visa D-2 lazimnya dipegang oleh pelajar yang mengikuti pengajian untuk memperoleh ijazah, manakala visa D-4 biasa digunakan oleh pelajar sekolah bahasa dan pelatih lain. Pihak sekolah membantu mengurus kelayakan untuk bekerja, dan pelanggaran had waktu boleh menjejaskan status pelajar. Dalam lingkungan peraturan itu, majikan berkata pelajar lebih mudah diambil bekerja berbanding melalui saluran pengambilan pekerja asing yang lain. Ramai boleh mula bekerja dalam beberapa hari, bukannya beberapa bulan, dan ini penting bagi kedai kecil yang tiba-tiba kekurangan pekerja.

Mengapa majikan memilih pelajar berbanding saluran EPS

Sistem Permit Pekerjaan (EPS) Korea Selatan bagi pekerja bukan profesional dengan visa E-9 sejak sekian lama tertumpu pada sektor pembuatan, pertanian dan pembinaan. Pengambilan pekerja melalui EPS boleh melibatkan pendaftaran majikan, tempoh permohonan kuota, padanan calon, pemeriksaan kesihatan dan latihan. Proses ini membantu melindungi hak serta menetapkan piawaian, namun memerlukan masa dan urusan dokumentasi yang sukar dikendalikan oleh kedai makan kecil. Kedai makan tengah hari yang memerlukan dua pelayan tambahan pada hujung minggu ini tidak mampu menunggu proses pengambilan pekerja yang melibatkan banyak peringkat.

Sebaliknya, pengambilan pelajar lebih mudah. Selepas pengurus mengesahkan status visa dan waktu kerja yang dibenarkan, syif boleh diberikan dengan cepat dan disesuaikan dari minggu ke minggu. Kecepatan itu menjadi daya tarikan utamanya. Pemilik berkata mereka menggilirkan sekumpulan pelajar untuk bekerja ketika waktu sibuk makan tengah hari atau waktu makan malam, menambah jam kerja semasa cuti peperiksaan dan mengurangkannya ketika peperiksaan pertengahan semester.

Tekanan pematuhan dan amalan kerja tidak rasmi

Bukan semua aturan kerja mematuhi peraturan. Laporan tempatan menyebut pelajar yang bekerja melebihi had sah, dengan sesetengahnya dibayar tunai untuk syif tambahan yang tidak direkodkan dalam senarai gaji rasmi. Beberapa pemilik mengakui bahawa helaian masa kerja mungkin hanya mencatat had yang dibenarkan, sementara jam tambahan diuruskan secara tidak rasmi. Amalan ini sering berlaku kerana keperluan mendesak, seperti lonjakan tempahan secara tiba-tiba atau rakan sekerja yang tidak hadir, tetapi keadaan itu mendedahkan majikan dan pelajar kepada risiko.

Pihak imigresen boleh mengenakan tindakan terhadap pelanggaran, termasuk denda, pembatalan kebenaran bekerja atau, dalam kes serius, pembatalan status visa. Majikan pula berdepan penalti jika mengambil pekerja di luar syarat yang dibenarkan. Restoran kecil tidak mempunyai saiz yang cukup besar untuk mengekalkan pasukan sumber manusia, sementara jurang bahasa menyukarkan latihan berhubung peraturan. Alat mudah boleh membantu. Jadual yang jelas, aplikasi rekod waktu masuk dan satu rekod waktu kerja yang dikongsi beberapa pengurus dapat mengurangkan kesilapan. Pemilik juga menekankan manfaat melantik seorang penyelia untuk menyemak jumlah jam kerja mingguan setiap pelajar.

Kampus dan kawasan kejiranan turut merasai perubahan

Peningkatan jumlah pelajar yang bekerja telah mengubah kehidupan di sekitar beberapa kampus. Menurut laporan tempatan, jumlah pelajar antarabangsa di sebuah universiti di selatan Wilayah Gyeonggi meningkat sepuluh kali ganda dalam tempoh dua tahun. Jalan berdekatan kini mempunyai lebih banyak kedai makan halal, menu yang diterjemahkan ke dalam pelbagai bahasa dan kedai serbaneka yang dikendalikan pelajar antara waktu kuliah. Peniaga berkata corak yang lazim ialah pelajar menghadiri jumlah minimum kelas yang diperlukan untuk mengekalkan status mereka, kemudian pergi bekerja di kawasan sekitar.

Universiti mengimbangi beberapa tanggungjawab serentak. Mereka mahu menarik bakat dari seluruh dunia, menyokong kewangan pelajar dan memastikan laluan ke arah kelulusan kekal terbuka. Perubahan pesat dalam jumlah pendaftaran, ditambah pula dengan beban kerja tinggi di perniagaan tempatan, mencetuskan perdebatan tentang batas antara pengajian dengan pekerjaan bagi sesetengah pelajar. Pihak sekolah dan kerajaan tempatan mula membincangkan kaunseling yang lebih kerap, pemeriksaan kehadiran dan panduan yang lebih baik tentang had waktu bekerja.

Perubahan dasar membuka lebih banyak pekerjaan perkhidmatan kepada pekerja E-9

Kerajaan mula memperluas pilihan selain pengambilan pelajar. Kementerian Pekerjaan dan Buruh, melalui Jawatankuasa Dasar Tenaga Kerja Asing, memutuskan pada 2025 untuk memperluas Sistem Permit Pekerjaan ke beberapa bidang dalam sektor perkhidmatan. Pemegang visa E-9 kini dibenarkan melayani pelanggan di restoran dan mengasingkan bungkusan di pusat logistik. Sebelum ini, pemilik restoran hanya boleh mengambil pekerja E-9 terutamanya sebagai pembantu dapur, manakala firma logistik boleh mengupah mereka untuk memuatkan dan memunggah barang tetapi bukan mengasingkannya. Program perintis yang menempatkan pekerja pembersihan dan pembantu dapur asing di hotel serta kondominium sedang diperluas secara berperingkat, dengan permohonan diuruskan di beberapa kerajaan tempatan termasuk Seoul dan Busan.

Pegawai berkata perubahan itu menjawab realiti yang telah lama digambarkan oleh perniagaan kecil. Tugas sering bertindih dalam satu syif, maka larangan terhadap pekerja E-9 daripada memasuki ruang makan mengganggu operasi. Kebenaran untuk mereka melayani pelanggan mungkin mengurangkan tekanan terhadap pelajar yang bekerja dan memberikan pemilik pilihan tenaga kerja yang lebih stabil. Kerajaan merancang untuk memantau hasilnya bagi mengimbangi keperluan tenaga kerja dengan perlindungan peluang pekerjaan untuk warga negara.

Bahasa dan mutu perkhidmatan di ruang makan yang sibuk

Kemahiran bahasa kini menjadi kemahiran kerja yang utama. Pelajar yang menguasai bahasa Korea pada tahap pertengahan, seperti yang disyaratkan untuk waktu kerja yang lebih panjang, cenderung beralih lebih cepat kepada peranan berhadapan pelanggan dan memperoleh lebih banyak syif. Mereka yang masih meningkatkan penguasaan bahasa biasanya memulakan kerja di dapur sebelum beralih ke ruang makan selepas menjalani latihan. Ramai pemilik menyeragamkan tugas melalui senarai semak, panduan visual dan penempatan pekerja baharu bersama kakitangan berpengalaman pada waktu puncak. Alat digital juga membantu, daripada aplikasi terjemahan kepada pesanan melalui kios dan menu dwibahasa yang mengurangkan keperluan untuk perbualan lisan yang rumit.

Jangkaan pelanggan berbeza mengikut kawasan. Di daerah pelancongan, kedai mempromosikan khidmat berbilang bahasa dan mengalu-alukan pasukan yang menggunakan pelbagai bahasa. Di kawasan perumahan, penguasaan bahasa Korea masih menjadi kebiasaan. Pengurus menimbang masa yang perlu diluangkan untuk melatih pasukan baharu berbanding manfaat berupa perkhidmatan yang lebih lancar dan pergerakan pelanggan yang lebih pantas di meja makan.

Ekonomi restoran kecil

Margin keuntungan adalah kecil. Banyak kedai makan membayar 12,000 hingga 15,000 won sejam sambil menanggung kos makanan, sewa dan yuran platform penghantaran yang lebih tinggi. Permintaan boleh melonjak selepas disebut di media sosial, kemudian merosot pada keesokan hari. Perubahan ini menjejaskan perancangan tenaga kerja dan sering menghalang pemilik daripada menjamin waktu kerja yang panjang. Belia Korea yang memerlukan jadual teratur beralih kepada latihan industri pejabat atau persediaan peperiksaan, menyebabkan pemilik mengisi kekosongan dengan pelajar yang boleh menyesuaikan jadual dari minggu ke minggu.

Pengurus yang berjaya mengekalkan pekerja biasanya menawarkan kepastian melalui langkah kecil. Mereka mengeluarkan jadual lebih awal, mengagihkan tugas hujung minggu secara adil, menyediakan makanan dan berkongsi maklumat tentang tip secara telus. Latihan yang jelas dan komunikasi yang saling menghormati sama pentingnya dengan gaji. Amalan ini membantu mengekalkan kakitangan tempatan dan antarabangsa sepanjang musim sibuk.

Maksudnya terhadap pasaran buruh lebih luas

Penduduk asing bekerja dalam pelbagai sektor ekonomi, bukan hanya di ruang makan. Data beberapa tahun kebelakangan ini menunjukkan hampir separuh pekerja migran berada dalam sektor perlombongan dan pembuatan, manakala bahagian yang lebih kecil tetapi semakin meningkat bekerja dalam sektor borong, runcit dan restoran. Kekurangan pekerja dalam sektor perkhidmatan dijangka berterusan. Penduduk Korea Selatan semakin menua dan kadar kelahiran rendah, bermakna bilangan golongan muda yang tersedia untuk kerja syif akan berkurangan pada penghujung dekad ini. Keadaan itu menunjukkan permintaan berterusan terhadap pekerja asing, sama ada bagi jawatan EPS mahupun pekerjaan pelajar.

Dasar sudah mula disesuaikan. Penggunaan pekerja E-9 yang lebih meluas dalam peranan perkhidmatan, peraturan waktu kerja pelajar yang lebih jelas dan sokongan pembelajaran bahasa yang lebih baik semuanya bergerak ke arah yang sama. Panduan lebih kukuh dan alat pematuhan yang mudah boleh melindungi pelajar daripada bekerja berlebihan serta membantu pemilik mengelakkan pelanggaran. Bagi pelanggan, perubahan yang paling ketara akan terus terlihat di permukaan: lebih banyak loghat, lebih banyak bahasa dan gabungan masyarakat antarabangsa yang lebih pelbagai memastikan meja makan terus dipenuhi setiap hari.

Perkara yang perlu diketahui

• Jumlah pekerja asing dalam sektor makanan dan hospitaliti meningkat daripada kira-kira 107,000 pada 2022 kepada 131,000 pada 2024, iaitu kenaikan 22.4 peratus.
• Jumlah pemegang visa pelajar mencecah 263,000 pada 2024, menurut Kementerian Kehakiman.
• Sejak 2023, pelajar yang menguasai bahasa Korea pada tahap pertengahan boleh bekerja sehingga 25 jam pada hari biasa semasa semester, dengan waktu tambahan dibenarkan pada hujung minggu dan cuti.
• Tinjauan pada Jun oleh platform pekerjaan Alba Cheonguk mendapati hampir 38 peratus pemilik perniagaan kecil pernah mengambil atau sedang menggaji pelajar asing.
• Pemilik menyebut kehadiran kerja yang boleh diharap dan waktu kerja fleksibel sebagai kelebihan, manakala komunikasi dan pematuhan visa kekal menjadi cabaran.
• Laporan mengenai pelajar yang bekerja melebihi had sah dan menerima bayaran tunai untuk syif tambahan yang tidak dilaporkan masih berterusan.
• Kerajaan memperluas peranan pekerja visa E-9 pada 2025, membolehkan mereka melayani pelanggan di meja restoran dan mengasingkan bungkusan di pusat logistik.
• Penguasaan bahasa penting bagi peranan berhadapan pelanggan, dan banyak kedai menggunakan panduan latihan serta alat digital untuk menyokong pasukan yang menggunakan pelbagai bahasa.
• Dengan penduduk yang semakin menua dan bilangan pekerja muda yang semakin berkurangan, restoran berkemungkinan terus bergantung pada gabungan pelajar antarabangsa dan pekerja EPS.