Kopi Lipas di Beijing: Menyingkap Bancuhan Muzium Serangga yang Tular

Bancuhan tular cetus perdebatan di Beijing

Sebuah muzium serangga di Beijing menjadikan secawan kopi biasa sebagai bahan perbualan apabila ia ditaburi serbuk lipas kisar dan ditambah ulat kuning kering. Berharga 45 yuan, kira-kira 6 dolar, minuman itu menjadi sensasi media sosial, menarik pengunjung yang ingin tahu serta mencetuskan pelbagai reaksi dalam talian, daripada terhibur hingga berasa jijik. Kakitangan berkata idea itu selari dengan tumpuan muzium terhadap serangga dan diperkenalkan pada penghujung Jun, sebelum mendapat perhatian meluas beberapa minggu kemudian apabila foto dan video pendek tersebar di platform media sosial China.

Muzium itu menjual bancuhan tersebut di kedai kopinya, bersama menu ringkas eksperimen berasaskan alam semula jadi yang lain. Antaranya kopi yang dibuat menggunakan jus pencernaan periuk kera, minuman bermusim yang mengandungi semut sekitar Halloween, dan satu lagi varian yang mengetengahkan ulat kuning. Pengunjung yang mencuba kopi lipas itu menyifatkan rasanya seperti hangus dengan sedikit rasa masam, manakala minuman semut lebih masam. Menurut kakitangan, minuman periuk kera pula terasa seperti kopi biasa.

Menurut pekerja, hanya kira-kira 10 cawan varian lipas terjual pada hari biasa. Kebanyakan pembelinya golongan muda yang menganggapnya sebagai cabaran atau bukti keberanian sekali seumur hidup. Keluarga yang membawa anak-anak lebih cenderung untuk tidak mencubanya, selalunya kerana sangat tidak menyukai lipas. Muzium itu berkata ramuan serangganya diperoleh daripada kedai herba perubatan tradisional Cina yang membekalkan serbuk terproses dan larva kering, serta menegaskan bahawa produk itu memenuhi piawaian keselamatan makanan.

Apakah sebenarnya kandungan cawan itu?

Pasukan itu menyediakan minuman berkenaan dengan mengisar lipas hingga menjadi serbuk halus, kemudian menaburkannya di atas kopi panas. Ulat kuning kering ditambah untuk memberi kesan visual dan tekstur. Dalam sesetengah klip, ulat itu diletakkan di sepanjang bibir cawan, manakala dalam klip lain ia dicampurkan ke dalam minuman. Kakitangan memperkenalkannya sebagai peluasan pendidikan daripada pameran muzium, iaitu cara untuk menunjukkan kepada pengunjung bahawa serangga boleh menjadi sebahagian daripada perbincangan makanan moden dan bukan sekadar sesuatu yang dilihat di sebalik kaca.

Rasa dan tekstur

Mereka yang mencuba bancuhan itu berkata kopinya cenderung pahit dengan sedikit rasa masam. Beberapa orang menggambarkan rasa panggang seperti kekacang yang muncul selepas kejutan awal, manakala ada yang menyamakan kerangupan ulat itu dengan biskut kering. Minuman berasaskan semut dikatakan mempunyai rasa masam yang lebih tajam. Sebaliknya, kopi periuk kera dikatakan terasa seperti kopi biasa, menjadikan pilihan berasaskan serangga sebagai tarikan utama kerana keunikannya.

Seorang pempengaruh yang merakam sesi merasa untuk para pengikutnya berkata pengalaman itu tidaklah seteruk seperti namanya. Dia memperkenalkan video itu sebagai ujian terhadap jangkaan, kemudian memberikan penilaian yang sederhana.

Jika mata saya ditutup dan saya tidak diberitahu bahawa ini serangga, saya akan kata rasanya tidaklah teruk.

Siapa yang membelinya, dan mengapa?

Jualannya sederhana jika dibandingkan dengan piawaian kafe, namun perhatian yang diterimanya sangat besar. Kakitangan berkata kafe itu menjual kira-kira 10 cawan kopi bertabur lipas setiap hari, menunjukkan bahawa minuman itu lebih berfungsi sebagai bahan perbualan berbanding produk jualan tinggi. Harga 45 yuan itu lebih mahal berbanding kopi titis biasa, tetapi tarikan sebenarnya ialah kisah dan peluang untuk bergambar. Golongan dewasa muda mendominasi pelanggan, dan ramai berkongsi pengalaman itu dalam talian, manakala ramai ibu bapa memilih untuk menjauhinya.

Seorang pekerja muzium menyifatkan menu itu sebagai peluasan pameran dan peluang yang selamat untuk menilai semula tanggapan harian tentang serangga dalam makanan.

Kami melancarkan kopi ini pada penghujung Jun dan ia baru-baru ini menjadi tular. Semua ramuan serangga mematuhi piawaian keselamatan makanan dan merupakan bahan terproses yang sama seperti yang dijual di kedai perubatan tradisional Cina.

Seorang penulis blog dari Beijing, Chen Xi, mencuba minuman itu di hadapan kamera selepas penonton menggesanya supaya memberanikan diri. Katanya, dia bersedia menghadapi kemungkinan terburuk, namun realitinya kurang mengejutkan berbanding apa yang digambarkan dalam klip tular.

Rasanya tidaklah menjijikkan seperti yang saya sangka.

Mengapa serangga menjadi menu di seluruh dunia

Amalan memakan serangga, yang sering disebut entomofagi, mempunyai sejarah panjang di banyak rantau, termasuk Asia Tenggara, sebahagian Afrika dan Amerika Latin. Minat terhadapnya meningkat sejak beberapa tahun kebelakangan ini kerana serangga dapat membekalkan protein padat, lemak sihat dan mikronutrien, sambil menggunakan sumber yang lebih sedikit berbanding kebanyakan ternakan tradisional. Agensi makanan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu menekankan potensi penternakan serangga untuk mengurangkan tekanan terhadap tanah dan air. Serangga menukarkan makanan kepada protein dengan cekap, dan sesetengah spesies boleh diternak menggunakan hasil sampingan pertanian, sekali gus menyokong matlamat kemampanan.

Terdapat beberapa perkara praktikal yang penting demi keselamatan dan rasa. Spesies yang digunakan mestilah boleh dimakan, penternakan dan pemprosesannya perlu dikawal, dan produk akhir mesti dikendalikan serta dimasak dengan betul. Banyak makanan serangga komersial dikeringkan atau dipanggang untuk mengurangkan risiko mikrob dan memanjangkan tempoh penyimpanan. Sesetengah individu yang alah kepada makanan laut bercangkerang boleh mengalami tindak balas terhadap serangga kerana kedua-duanya mengandungi kitin dan protein berkaitan. Ini tidak bermakna semua orang akan mengalami tindak balas, namun ia mengingatkan bahawa serangga bukanlah pilihan baharu tanpa risiko untuk setiap pengunjung.

Penerimaan budaya selalunya menjadi halangan terbesar. Bagi mereka yang tidak membesar dengan serangga sebagai makanan, halangan dari segi tanggapan boleh lebih besar daripada cabaran rasanya. Sebab itulah ramai cef yang bereksperimen dengan makanan berasaskan serangga cuba menggabungkannya dengan hidangan yang sudah dikenali seperti taco, pasta atau, dalam kes ini, kopi. Dengan cara itu, pengalaman asasnya tetap biasa, manakala taburan di atasnya memperkenalkan sesuatu yang baharu.

Trend kopi dan usaha mencipta minuman tular di China

Senario kopi China berkembang pesat, dan pertumbuhan itu turut mencetuskan minat terhadap eksperimen. Dalam beberapa bulan kebelakangan ini, kafe di beberapa wilayah mencetuskan berita dengan menambah ulat goreng celup tepung ke dalam kopi di Yunnan, serta menghidangkan latte bersama cili goreng dan serbuk lada pedas di Jiangxi. Minuman yang kedengaran mengejutkan sering tersebar pantas di platform video, yang mengutamakan keunikan dan memberi kafe serta muzium cara berkos rendah untuk menarik pengunjung.

Pemasaran berasaskan keunikan dan budaya kafe

Pengguna muda di bandar China sering menganggap kopi sebagai produk gaya hidup dan bahan untuk bergambar, selain sebagai minuman. Produk keluaran terhad, menu bermusim dan minuman yang mencetuskan perbualan cenderung habis dijual bukan semata-mata kerana rasanya, tetapi kerana orang mahu menjadi antara yang pertama mencubanya. Rangkaian minuman muzium serangga itu menepati kecenderungan ini. Kafe itu hanya menjual kira-kira 10 cawan kopi lipas setiap hari, namun capaian dalam taliannya jauh lebih besar. Pertukaran itu menarik bagi sebuah premis yang lebih mementingkan pendidikan, kesedaran jenama dan jualan tiket berbanding jumlah jualan kafe.

Terdapat juga sebab praktikal untuk mengehadkan jualan. Ramuan serangga lebih sukar diperoleh secara konsisten berbanding sirap kopi atau susu biasa. Setiap cawan memerlukan penyediaan tambahan dan latihan kakitangan untuk menjawab soalan tentang keselamatan. Hasilnya ialah pengalaman yang terasa istimewa dan jarang ditemui, sekali gus menyemarakkan kitaran tular serta menjadikan minuman khusus itu sumber aliran pengunjung yang datang untuk melihat, belajar atau membuktikan keberanian di hadapan rakan-rakan.

Keselamatan, sumber ramuan dan pandangan pakar

Muzium itu memaklumkan kepada pengunjung bahawa produk serangganya dibeli daripada pembekal perubatan tradisional Cina, yang menjual serbuk terproses dan larva kering untuk kegunaan terkawal. Perkara ini penting kerana terdapat perbezaan antara serangga ternakan yang disediakan untuk dimakan dengan serangga perosak di rumah yang mungkin membawa patogen tidak diketahui. Produk serangga yang boleh dimakan biasanya diternak menggunakan makanan terkawal, kemudian dirawat dengan haba dan dikeringkan. Kedai kopi yang menggunakan bahan ini tetap perlu mengamalkan prosedur keselamatan makanan biasa, termasuk penyimpanan dan sanitasi yang teliti, sama seperti yang dilakukan untuk rempah atau daun teh.

Dakwaan tentang manfaat kesihatan perlu disampaikan dengan berhati-hati. Teks dan penjual perubatan tradisional Cina mengaitkan serbuk lipas dengan sokongan terhadap peredaran darah, serta ulat kuning yang kaya protein dengan sokongan kepada sistem imun. Kepercayaan ini merupakan sebahagian daripada amalan tradisional. Namun, ia tidak sama dengan bukti klinikal moden. Secawan kopi dengan serbuk serangga wajar dianggap sebagai minuman unik, bukannya produk terapeutik.

Mereka yang mengetahui bahawa mereka mempunyai alahan terhadap makanan laut bercangkerang perlu sedar tentang kemungkinan tindak balas silang terhadap produk serangga, dan boleh bertanya kepada kakitangan tentang ramuan sebelum membuat pesanan. Sesiapa yang tidak pasti tentang makanan baharu boleh mencubanya sedikit dahulu. Pengunjung muzium yang sudah bersedia sering melaporkan bahawa pengalaman itu kurang mengejutkan berbanding namanya, dan inilah antara sebab kisah tersebut terus tersebar.

Perkara utama

• Sebuah muzium serangga di Beijing menjual kopi berharga 45 yuan yang ditaburi serbuk lipas kisar dan ulat kuning kering.
• Pengunjung menyifatkan rasanya seperti hangus dengan sedikit rasa masam, manakala minuman semut lebih masam.
• Kafe itu melancarkan rangkaian minuman tersebut pada penghujung Jun dan menjual purata kira-kira 10 cawan sehari, kebanyakannya kepada golongan dewasa muda yang ingin tahu.
• Kakitangan berkata semua ramuan serangga diperoleh daripada kedai perubatan tradisional Cina dan memenuhi piawaian keselamatan makanan.
• Menu itu turut menawarkan kopi yang dibuat menggunakan jus pencernaan periuk kera serta minuman semut bermusim sekitar Halloween.
• Reaksi dalam talian berbeza-beza, daripada rasa tertarik hingga jijik, namun sesetengah orang yang mencubanya berkata rasanya tidak seteruk jangkaan.
• Minuman itu memanfaatkan trend lebih luas di China, apabila kafe mencuba gabungan berani seperti ulat goreng celup tepung atau campuran latte pedas untuk menarik perhatian hingga menjadi tular.
• Serangga yang boleh dimakan berpotensi menjadi sumber protein mampan, namun individu yang alah kepada makanan laut bercangkerang boleh mengalami tindak balas dan perlu menyemak ramuan sebelum mencubanya.