Sushiro Hong Kong menafikan dakwaan penyeludupan TVB dan mengancam tindakan undang-undang susulan kebimbangan keselamatan makanan

Kontroversi baharu mengenai keselamatan makanan laut di Hong Kong

Rangkaian sushi Jepun terkenal di Hong Kong membidas selepas siasatan televisyen memaparkan individu membawa ikan mentah dan barangan sejuk lain merentasi sempadan menggunakan kotak polistirena yang tertera jenama rangkaian itu. Program Scoop di TVB yang disiarkan pada malam Isnin menayangkan rakaman penghantar warga emas mengangkut kotak berlabel jenis makanan laut seperti salmon. Sesetengah bungkusan turut ditandakan dengan alamat daerah di Hong Kong, termasuk Jordan, Sheung Wan dan Kwai Fong. Siaran itu tidak menamakan Sushiro, namun imej kotak polistirena yang dikaitkan dengan rangkaian tersebut mencetuskan perdebatan dalam talian tentang keselamatan makanan dan kebolehkesanan dalam sektor makanan di bandar itu.

Menurut program itu, kakitangan produksinya menghabiskan masa berbulan-bulan membuat rakaman di kedua-dua belah sempadan selepas menerima maklumat tanpa nama pada Mei. Mereka berkata para penghantar dilihat pada awal pagi di balai ketibaan Hong Kong di Lok Ma Chau, mengendalikan kotak berlabel salmon berbintik. Beberapa konsainan didakwa dipindahkan di sempadan sebelum dimuatkan ke dalam teksi yang digunakan sebagai kenderaan penghantaran. Pasukan itu berkata sebuah lokasi pengagihan dikenal pasti di tempat letak kereta berhampiran kuil Fung Ying Seen Koon di Fanling, tempat pengendali mengasingkan, membungkus semula dan mengarahkan barangan ke destinasi lain. Menurut dakwaan program itu, keadaan di lokasi berkenaan daif dan penyimpanan tidak memenuhi piawaian kebersihan. Penerbit mencadangkan bahawa lokasi serahan serupa wujud di seluruh Pulau Hong Kong, Kowloon dan New Territories, serta berkata segmen susulan akan menjejaki destinasi akhir produk berkenaan.

Dakwaan program TVB

Episod Scoop itu menggambarkan rangkaian harian yang membahagikan kargo kepada kelompok kecil untuk dibawa oleh ramai individu bagi mengurangkan penelitian, iaitu kaedah yang sekian lama dikaitkan dengan perdagangan selari. Rakaman tertumpu pada ikan mentah dan makanan laut sejuk lain, dengan dakwaan bahawa sekurang-kurangnya sebahagian barangan itu memasuki pasaran tempatan dan restoran melalui rangkaian tidak rasmi. Pemandu teksi yang ditemu bual pasukan produksi mengadu mereka diperlakukan seperti pengangkut barangan, satu petanda membimbangkan memandangkan makanan mudah rosak memerlukan kawalan suhu.

Pengasingan dan pembungkusan semula di tepi jalan di Fanling

Penyiasat berkata mereka memerhatikan rutin beberapa penghantar berkumpul di tempat letak kereta di Fanling untuk memunggah, mengasingkan dan membungkus semula makanan laut sebelum barangan itu dihantar ke pelbagai destinasi. Kotak-kotak dirakam disusun di atas tanah dan terdedah di luar bangunan. Bagi ikan sejuk, pendedahan sedemikian meningkatkan risiko penyalahgunaan suhu, yang boleh mempercepat pertumbuhan bakteria dan kerosakan. Program itu berhujah bahawa amalan yang diperhatikan tidak memenuhi norma asas keselamatan makanan.

Teksi sebagai rangkaian pengagihan

Pemandu yang ditemu bual dalam segmen itu menggambarkan rangkaian tidak formal yang menggunakan teksi untuk membuat perjalanan berulang-alik membawa kotak polistirena dari sempadan ke pelbagai daerah. Amalan itu membimbangkan sesiapa sahaja yang mengawasi rantaian sejuk, kerana kenderaan penumpang biasa tidak direka untuk mengekalkan suhu produk pada tahap selamat bagi tempoh yang panjang. Program itu menyifatkan perjalanan menggunakan teksi sebagai petunjuk kepada sistem pengagihan tidak formal yang lebih luas, yang membawa makanan laut mentah ke bandar itu tanpa pengawasan mencukupi.

Respons Sushiro dan ancaman tindakan undang-undang

Sushiro Hong Kong, yang dikendalikan di bawah Food and Life Companies Hong Kong Limited, mengeluarkan penafian keras beberapa jam selepas siaran itu. Syarikat tersebut berkata laporan program berkenaan tidak lengkap dan berat sebelah, serta mengaitkan jenamanya dengan bahan seludup tanpa asas fakta. Syarikat itu menyatakan bahawa semua bahannya diangkut oleh penyedia logistik profesional yang dilantik dan mematuhi peraturan Centre for Food Safety Hong Kong. Syarikat itu turut berkata ia akan mengambil tindakan undang-undang untuk mempertahankan reputasinya.

Dalam kenyataannya, syarikat itu secara langsung menyangkal sindiran berkenaan dan menerangkan kawalannya dari peringkat mendapatkan sumber hingga penghantaran. Wakil syarikat berkata individu yang kelihatan mengendalikan kotak bukan kakitangan syarikat atau rakan logistiknya, dan imej itu berkemungkinan menunjukkan kotak terbuang yang diambil tanpa kebenaran untuk kegunaan lain yang tidak berkaitan.

Food and Life Companies Hong Kong berkata piawaian keselamatan makanannya kekal terpelihara dan sebarang rujukan kepada jenamanya dalam rakaman siasatan itu mengelirukan. Syarikat itu menambah bahawa produk yang kelihatan dalam foto yang tersebar luas telah melalui pelepasan kastam dan pemeriksaan yang diwajibkan sebelum memasuki Hong Kong.

Dalam menyatakan pendirian awam syarikat itu, Sushiro Hong Kong berkata dakwaan media sudah melampaui batas dan pihaknya akan bertindak untuk melindungi pelanggan serta jenamanya.

Sushiro Hong Kong membantah keras laporan palsu oleh media dan akan mengambil tindakan undang-undang.

Semua bahan dihantar ke setiap cawangan melalui syarikat logistik profesional yang dilantik dan mematuhi peraturan Centre for Food Safety.

Syarikat itu berkata bulan lalu pihaknya mengingatkan kakitangan supaya mengendalikan bahan buangan, termasuk kotak polistirena, dengan lebih cermat bagi mengelakkan kekeliruan. Syarikat itu berikrar untuk mengekalkan kawalan mutu dan piawaian kebersihan yang ketat, selaras dengan imej jenamanya di Hong Kong.

Peraturan import makanan laut dan keselamatan rantaian sejuk di Hong Kong

Hong Kong membenarkan import makanan laut dalam jumlah besar setiap hari, daripada ikan hidup hingga salmon sejuk. Peraturan memberi tumpuan kepada pihak yang dibenarkan mengimport makanan, cara rekod disimpan dan sama ada produk kekal selamat semasa pengangkutan serta penyimpanan. Ordinan Keselamatan Makanan mewajibkan pengimport dan pengedar makanan berdaftar dengan pihak berkuasa serta menyimpan rekod transaksi bagi tujuan kebolehkesanan. Jabatan Kebersihan Makanan dan Alam Sekitar serta Centre for Food Safety menjalankan pemeriksaan di pintu masuk import dan di pasaran. Ikan dan kerang-kerangan tertakluk pada piawaian keselamatan yang meliputi kawalan suhu, risiko pencemaran dan pelabelan. Bahan rujukan mengenai peraturan semasa diterbitkan oleh Centre for Food Safety di cfs.gov.hk.

Pendaftaran dan kebolehkesanan

Pendaftaran pengimport dan pengedar merupakan asas sistem Hong Kong. Perniagaan mesti menyimpan invois, nota penghantaran dan butiran pembekal supaya penyiasat dapat menjejaki produk sepanjang rantaian bekalan. Apabila timbul isu keselamatan, rekod yang tepat membolehkan pihak berkuasa mengenal pasti pembekal, mengasingkan kelompok terjejas dan memberi amaran kepada pengguna. Saluran tidak rasmi yang memintas pendaftaran boleh melemahkan perlindungan ini dan menyukarkan usaha mengesan asal produk sekiranya berlaku masalah.

Kawalan suhu dan kebersihan

Makanan laut mesti sentiasa disejukkan sejak meninggalkan pembekal hingga sampai kepada pelanggan. Ikan sejuk biasanya disimpan pada suhu 0 hingga 4 darjah Celsius. Jika dibiarkan lama pada suhu lebih tinggi, bakteria membiak dengan cepat. Ini boleh menyebabkan kerosakan atau penyakit, khususnya apabila dimakan mentah. Bagi restoran, penyimpanan yang betul bermaksud pengangkutan sejuk yang disahkan, tempat pemindahan yang bersih, pemeriksaan suhu berkala dan pemindahan segera ke tempat simpanan sejuk. Sebarang gangguan dalam langkah ini menjejaskan keselamatan dan mutu.

Adakah kotak berjenama bukti bekalan?

Kotak polistirena digunakan secara meluas dalam perdagangan makanan laut kerana mampu menebat haba dan mudah disusun. Selepas penghantaran, restoran sering membuang atau memulangkannya. Pihak ketiga kadangkala mengutip kotak terbuang untuk dijual semula atau digunakan semula. Amalan ini boleh menimbulkan kekeliruan. Kotak berlogo syarikat boleh bertukar tangan berkali-kali tanpa pengetahuan jenama berkenaan. Kehadiran logo sahaja bukan bukti bahawa syarikat itu mendapatkan, menerima atau menghidangkan kandungan di dalam bekas yang digunakan semula.

Inilah sebabnya syarikat menekankan pengendalian bahan buangan. Sushiro berkata pihaknya mengingatkan kakitangan supaya mengunci atau memadamkan tanda pada kotak polistirena yang dibuang bagi mengelakkan salah faham. Pelupusan yang betul mengurangkan kemungkinan orang lain menggunakan sisa berjenama untuk penghantaran yang tidak berkaitan, yang boleh mengelirukan penonton sehingga menyangka wujud kaitan bekalan hanya kerana melihat logo.

Reaksi awam dan risiko terhadap jenama

Program itu mencetuskan perbincangan hangat dalam talian. Komen media sosial menunjukkan reaksi daripada kebimbangan hingga keraguan. Ramai pengguna bertanya tentang rantaian bekalan dan amalan rantaian sejuk. Pemantauan perbualan dalam talian merekodkan ratusan sebutan, dengan sentimen yang secara kasar seimbang antara reaksi neutral, positif dan negatif. Satu set data merekodkan 676 sebutan, dengan kira-kira 18.7 peratus positif dan 22.9 peratus negatif. Selebihnya neutral. Pengguna menggesa pemeriksaan lebih ketat di sempadan dan kebolehkesanan yang lebih kukuh dalam pengagihan makanan.

Seseorang yang mendakwa dirinya bekas pekerja menulis bahawa ketika bekerja di syarikat itu, pesanan sashimi dipusatkan dan diterbangkan dari Jepun sebelum diagihkan ke cawangan, sambil menambah bahawa sumber bekalan boleh berubah dari semasa ke semasa. Dakwaan itu tidak dapat disahkan. Pertukaran itu mengetengahkan perdebatan berulang tentang sushi pasaran besar-besaran: bagaimana mengekalkan mutu tinggi sambil mengurus kos. Ramai pengulas berkata penjelasan jenama itu yang jelas dan segera membantu, walaupun mereka masih mahukan pemeriksaan bebas terhadap pematuhan rantaian sejuk di seluruh bandar.

Perkembangan seterusnya

Syarikat itu memberi isyarat akan mengambil tindakan undang-undang terhadap sindiran yang disifatkannya sebagai fitnah. TVB menyatakan laporan lanjut mengenai rangkaian pengagihan yang didakwa itu sedang disediakan. Pihak berkuasa keselamatan makanan lazimnya memantau kes sedemikian dan boleh melancarkan pemeriksaan mengejut terhadap pembekal makanan laut serta premis jualan runcit. Restoran, walaupun tidak dinamakan, sering bertindak dengan menyemak dokumentasi pembekal, merekodkan suhu dan mengesahkan semula bahawa rakan logistik mematuhi tanggungjawab mereka. Wakil industri teksi juga mungkin memberi reaksi sekiranya pemandu merasakan mereka dilibatkan dalam kerja mengangkut kargo yang menimbulkan kebimbangan keselamatan.

Respons yang memberi tumpuan kepada jenama boleh merangkumi penerbitan butiran rantaian bekalan, menjemput audit pihak ketiga dan menyiarkan protokol kawalan suhu. Langkah tersebut membantu meyakinkan pelanggan yang bimbang tentang sebarang gangguan dalam rantaian sejuk. Kisah ini berkemungkinan berlanjutan apabila lebih banyak rakaman disiarkan dan syarikat menjawab persoalan tentang sumber bekalan, pengangkutan serta amalan pengendalian bahan buangan.

Saranan kepada pelanggan

Keselamatan makanan laut bergantung pada sumber yang bersih dan rantaian sejuk yang berterusan. Pelanggan tidak dapat menjejaki setiap kotak, tetapi ada langkah praktikal yang boleh mengurangkan risiko serta menyokong perniagaan yang mematuhi peraturan. Petua ini memberi tumpuan kepada petunjuk bahawa restoran mengambil serius soal keselamatan, serta amalan yang membantu memastikan ikan mentah lebih selamat dimakan.

• Perhatikan lesen kebersihan yang dipamerkan dan gred pemeriksaan terkini di pintu masuk.
• Pastikan makanan sejuk diletakkan di atas ais atau dalam peti pameran berpendingin, bukan pada suhu bilik.
• Pesan ikan mentah di premis yang menyediakan makanan apabila dipesan dan mempunyai kadar pusing ganti stok yang tinggi.
• Jika membeli sashimi untuk dibawa pulang, terus pulang dan simpan dalam peti sejuk dengan segera.
• Tanya kakitangan tentang sumber bekalan dan waktu penghantaran harian jika anda bimbang.
• Elakkan makanan laut mentah jika anda hamil, mengalami imuniti lemah atau berasa tidak sihat.

Perkara utama

• Program Scoop TVB menyiarkan siasatan yang menunjukkan penghantar membawa makanan laut mentah dalam kotak polistirena, yang sebahagiannya tertera jenama Sushiro.
• Sushiro Hong Kong menafikan sebarang penglibatan, menyifatkan laporan itu tidak tepat dan berat sebelah, serta berkata pihaknya akan mengambil tindakan undang-undang.
• Syarikat itu berkata bahannya dihantar oleh penyedia logistik profesional mengikut peraturan Centre for Food Safety.
• Sushiro berkata individu yang kelihatan dalam gambar yang tersebar bukan kakitangannya, dan kotak terbuang mungkin telah diambil tanpa kebenaran.
• Rakaman program itu menunjukkan serahan pada awal pagi di Lok Ma Chau dan lokasi pengasingan berhampiran Fung Ying Seen Koon di Fanling.
• Makanan laut sejuk memerlukan rantaian sejuk yang berterusan, manakala pengasingan di tepi jalan atau penghantaran menggunakan teksi menimbulkan kebimbangan keselamatan makanan.
• Sentimen dalam talian bercampur-campur, dengan ratusan sebutan dan ramai pengguna menggesa penguatkuasaan serta kebolehkesanan yang lebih ketat.
• Pihak berkuasa boleh menjalankan pemeriksaan mengejut, sementara perniagaan menyemak dokumentasi pembekal dan prosedur rantaian sejuk.