Pasar Gwangjang Berwajah Baharu untuk Generasi Baharu

Penampilan Baharu bagi Mercu Tanda Berusia Seabad

Pada suatu petang baru-baru ini di pusat Seoul, Suzy dan dua rakannya dari Taiwan singgah di Pasar Gwangjang untuk menikmati sepiring yukhoe, sebelum bersiar-siar ke Off Beauty, sebuah kedai kecantikan berkonsep gudang yang terletak di celah-celah gerai yang suatu ketika dahulu hanya menjual tekstil dan barangan rumah. Laluan mereka menggambarkan perubahan yang sedang berlaku di salah satu pasar paling bersejarah di Korea. Di samping tukang jahit hanbok dan kuali lempeng kacang hijau, lorong-lorongnya kini menempatkan kedai fesyen dan kecantikan korporat, kedai serbaneka serta rangkaian kopi yang menarik generasi pengunjung baharu. Afiqah Razak, yang berkunjung dari Brunei selepas sedekad tidak ke sana, segera menyedari perubahan itu, termasuk lebih banyak kedai yang mesra pelancong dan pengalaman berjenama.

Cawangan Starbucks yang dibuka di dalam pasar itu pada Mei menjadi tumpuan penduduk tempatan dan pelancong. Ia menggabungkan menu eksklusif yang diinspirasikan oleh makanan pasar tradisional dan corak tekstil dengan suasana tempat lepak kegemaran ramai. Berdekatan, jenama Korea dan antarabangsa seperti Matin Kim, The North Face, RAWROW dan Marithe Francois Girbaud turut membuka kedai, khususnya di bahagian barat yang sibuk, tempat jumlah pengunjung memuncak. Perubahan ini berlaku di sebuah lokasi yang berakar umbi sejak sekian lama. Ditubuhkan pada 1905, Gwangjang ialah pasar kekal pertama di negara itu, menjadi tumpuan tetap bagi penjual hasil tani, fabrik dan hanbok. Makanan sejak sekian lama menjadi tarikan utama, dan hidangan seperti bindaetteok dan mayak gimbap mendapat perhatian dunia selepas pasar itu muncul dalam dokumentari Netflix pada 2019. Dengan lebih 5,000 kedai dan gerai serta ribuan pekerja, pasar ini kekal sebagai bahagian penting dalam kehidupan harian Seoul. Ramai peniaga berkata gabungan lama dan baharu membuatkan pengunjung tinggal lebih lama dan berbelanja lebih, sekali gus membantu mereka bangkit selepas cabaran sepanjang tahun-tahun pandemik.

Mengapa Jenama Global Bertapak di Sini

Jenama mengikuti orang ramai. Gwangjang sentiasa menarik kunjungan penduduk Seoul, keluarga yang keluar bersiar-siar pada hujung minggu dan pelancong antarabangsa yang mencari pengalaman setempat. Lokasinya yang strategik, hanya berjalan kaki singkat dari Stesen Jongno 5 ga dan Stesen Euljiro 4 ga, memudahkan orang ramai ke sana dengan kereta api bawah tanah. Bagi peruncit, kehadiran di dalam mercu tanda berprofil tinggi seperti ini memberikan dua manfaat serentak. Mereka mendapat akses kepada jumlah pengunjung yang ramai dan dapat menempatkan jenama dalam suasana yang sarat dengan nilai budaya. Konsep kedai pop timbul membantu mereka menguji reka bentuk dan keluaran terhad, manakala kedai tetap membina pengenalan jenama dan kepercayaan dalam kalangan pengunjung kali pertama.

Dasar bandar turut memainkan peranan. Sepanjang dekad lalu, Seoul berusaha melindungi pasar tradisional sambil meningkatkan keselamatan dan pengalaman pengunjung. Penambahbaikan termasuk pembaikan bumbung, pencahayaan lebih terang, papan arah yang lebih jelas, sanitasi lebih baik dan lebih banyak papan tanda berbilang bahasa. Kini banyak gerai menerima kad dan pembayaran mudah alih, manakala sesetengahnya menyediakan maklumat asas dalam bahasa Inggeris dan Cina. Matlamatnya adalah untuk memelihara warisan dan menyokong peniaga kecil, di samping menjadikan pasar selesa untuk penduduk dan pelancong yang biasa dengan persekitaran beli-belah moden.

Perubahan di Dalam Pasar

Jenis perniagaan di sini sudah berubah. Selain lorong tekstil, kedai-kedai baharu mempamerkan fesyen kontemporari, produk penjagaan kulit, kelengkapan perjalanan dan cenderamata berjenama. Kedai pop timbul seperti Kodak Gwangjang Market dan 365iljang menambah variasi bermusim serta paparan yang menarik untuk bergambar. Dalam sektor makanan, kedai bakeri artisan dan kafe khusus kini melengkapi bau biasa daripada kuali leper dan kuah sup. Bahagian barat, yang paling hampir dengan lintasan pejalan kaki besar dan perhentian bas, menjadi persinggahan pertama ramai pengunjung serta hab bagi konsep baharu ini.

Eksperimen Makanan dan Minuman

Starbucks di dalam pasar itu menarik perhatian kerana lokasinya dan juga menunya. Kedai ini mengetengahkan hidangan yang diinspirasikan oleh budaya makanan dan warisan tekstil pasar tersebut, sebagai penghormatan kepada suasana sekeliling yang membolehkannya serasi dengan gerai-gerai lama. Namun, ia bukan satu-satunya wajah baharu. Gwangjang Market Chapssal Kkwabaegi menyajikan donat tepung beras panas yang rangup di luar, manakala Cafe Onion dan Abebe Bakery menawarkan pastri dan kopi untuk mereka yang ingin berehat antara sesi membeli-belah. Bagi ramai pelancong, kafe-kafe ini menjadi tempat bertemu dan berehat sebelum kembali menjelajah lorong-lorong pasar.

Makanan jalanan tetap menjadi tarikan utama. Pengunjung memenuhi lorong sempit untuk menikmati bindaetteok yang menggelegak di atas kuali, mayak gimbap bersaiz kecil, tteokbokki kenyal, soondae yang mengenyangkan dan hotteok manis. Banyak gerai memasak hidangan selepas dipesan, manakala tempat duduk biasanya berupa bangku panjang berkongsi atau bangku kecil yang terletak betul-betul di sisi kawasan memasak. Gelaran mayak, yang bermaksud ketagihan, menggambarkan betapa cepat gulungan kecil itu habis, bukannya merujuk kepada bahan istimewa. Barisan panjang terbentuk di gerai-gerai yang muncul dalam video tular, namun hidangan yang sama enaknya boleh didapati beberapa langkah dari sudut paling sibuk.

Fesyen dan Kecantikan di Lorong Barat

Off Beauty membawa konsep kedai berformat gudang kepada produk kecantikan Korea, dengan deretan pencuci muka, toner dan pelindung matahari yang dikenali peminat di seluruh dunia. Pembeli mencari produk penjagaan kulit Korea yang dipercayai pada harga berpatutan, sementara produk penguji membantu pelanggan baharu membandingkan tekstur dan wangian. Matin Kim dan Marithe Francois Girbaud menarik pembeli fesyen lebih muda, RAWROW menyediakan beg dan aksesori untuk perjalanan, manakala The North Face menambah pilihan pakaian luar. Bagi ramai pengunjung, kedai-kedai ini menjadikan lawatan untuk menikmati makanan sebagai acara bersiar-siar sepanjang petang.

Peniaga lama turut menyesuaikan diri dengan cara yang ketara. Sesetengah penjual hanbok dan tekstil kini menumpukan pada fabrik dan tempahan khas untuk majlis istimewa, sambil mempamerkan beberapa rekaan berpotongan moden. Pembaca kad dan menu kod QR semakin lazim. Papan tanda dwibahasa membantu menerangkan saiz hidangan dan bahan kepada pengunjung kali pertama. Tujuannya mudah: memudahkan orang ramai mencuba sesuatu yang baharu, kemudian memberi mereka alasan untuk kembali.

Apa yang Kekal Sama

Di sebalik kedai-kedai baharu, Gwangjang masih beroperasi sebagai pasar yang menjalankan urusan perniagaan sebenar. Pada awal hari, gulungan sutera, kapas dan linen dibawa melalui lorong-lorong. Keluarga mengunjungi tukang jahit pilihan mereka untuk menempah hanbok bagi majlis perkahwinan dan perayaan. Banyak gerai diusahakan beberapa generasi, dengan kemahiran diwarisi di alamat yang sama selama berdekad-dekad. Harga tekstil dan barangan asas sering lebih berpatutan berbanding di gedung serbaneka, dan pembeli yang menjelajah di luar lorong utama akan menemui bengkel kecil yang mengalu-alukan pengunjung untuk melihat-lihat dengan teliti dan berbual.

Rentak lawatan juga tidak banyak berubah seperti yang mungkin disangka. Kebanyakan kedai dibuka pada waktu siang, lazimnya sekitar 9 pagi hingga awal malam, meskipun waktu operasi berbeza mengikut gerai. Lorong makanan sering meriah hingga lewat malam, ketika suasana makanan jalanan paling meriah. Sesetengah bahagian ditutup pada Ahad, manakala yang lain tetap dibuka, jadi eloklah menyemak terlebih dahulu. Wang tunai berguna untuk pembelian kecil, walaupun ramai peniaga menerima kad dan pembayaran mudah alih. Kepelbagaian tetap menjadi tarikannya, dengan gabungan kaunter untuk makan sambil duduk, gerai snek untuk pelanggan yang berdiri dan restoran ringkas yang menjadi sebahagian daripada tradisi keluarga.

Lonjakan Pelancongan dan Pengaruh Media Sosial

Pasar ini mula mendapat perhatian global selepas 2019, apabila makanannya dipaparkan dalam sebuah siri dokumentari popular. Klip lempeng yang menggelegak di atas kuali dan nenek-nenek menggulung gimbap tersebar di platform media sosial. Semakin ramai pelancong mula memasukkan Gwangjang dalam jadual perjalanan mereka, disusuli gelombang pempengaruh yang merakam lawatan mencuba makanan. Barisan di kaunter terkenal semakin panjang, dan pengunjung belajar untuk menjelajah lebih jauh ke dalam kawasan pasar bagi mencari tempat yang kurang sesak dengan rasa yang hampir sama. Dalam kalangan penduduk tempatan, pasar itu kekal sebagai tempat membawa rakan dari luar bandar dan bertemu untuk menikmati hidangan santai.

Kisah pelancong mencerminkan keseimbangan baharu ini. Afiqah Razak, yang kembali selepas sedekad, menyedari lebih banyak kedai berorientasikan pelancong dan paparan yang menarik untuk bergambar. Suzy dan rakan-rakannya dari Taiwan menggabungkan hidangan yukhoe klasik dengan kunjungan ke kedai kecantikan dan rehat minum kopi. Corak seperti ini kini lazim. Pengunjung mencuba pelbagai makanan jalanan istimewa, menikmati kopi atau pencuci mulut di kafe, kemudian membeli-belah produk penjagaan kulit atau beg tote. Bahagian barat, dengan kaki lima yang lebih luas dan pintu masuk yang lebih mudah dilihat, sering menjadi kawasan paling sibuk. Kemeriahan itu turut membantu lorong-lorong berdekatan menarik pengunjung, apabila orang ramai menyebar untuk meneroka.

Ketegangan dan Pertukaran

Bukan semua orang mengalu-alukan setiap logo korporat. Ada yang bimbang tentang kenaikan sewa dan sama ada gerai keluarga mampu bersaing apabila perhatian beralih kepada ruang berjenama. Ada juga yang takut perubahan pesat boleh menghilangkan sebahagian suasana pasar. Orang ramai menambah tekanan, khususnya pada waktu puncak apabila barisan berlingkar di lorong sempit dan semakin sukar untuk duduk menikmati hidangan dengan tenang. Beberapa peniaga lama berkata mereka lebih menyukai suasana terdahulu, dengan kunjungan pelanggan tempatan yang konsisten berbanding lonjakan jumlah pengunjung hari ini.

Namun, manfaatnya juga jelas. Penyewa berjenama menarik pembeli baharu yang mungkin tidak akan mengunjungi pasar tradisional, dan ramai daripada mereka tetap duduk menikmati lempeng atau gimbap selepas membeli-belah. Lawatan yang lebih lama bermakna perbelanjaan lebih besar yang diagihkan kepada pelbagai jenis gerai. Kuncinya ialah keseimbangan. Gabungan penyewa yang dirancang dengan teliti, sokongan kepada gerai keluarga dan penambahbaikan praktikal seperti peta yang lebih jelas, pengasingan sampah dan tempat duduk dapat mengekalkan suasana pasar yang mesra. Ramai peniaga sudah menyesuaikan menu, menambah baik papan tanda serta menyertai aplikasi penghantaran atau bawa pulang. Kisah Gwangjang sentiasa berkisar tentang daya tahan, dan babak terkini ini meneruskan corak tersebut.

Cara Mengunjungi Pasar Hari Ini

Rancangan ringkas paling sesuai. Datang sekali pada waktu siang untuk melihat lorong fabrik, kedai hanbok dan pergerakan bekalan. Kembali pada waktu malam apabila pemanggang mula berasap dan udara dipenuhi aroma lempeng serta minyak bijan. Hari bekerja lebih tenang berbanding hujung minggu. Datang lewat pagi atau lewat malam untuk mengelakkan kumpulan pengunjung terbesar. Terokai kawasan melepasi kaunter terkenal pertama yang anda temui. Selalunya ada gerai serupa dengan tempat duduk kosong di selekoh berdekatan. Kongsi meja dengan senyuman, berhati-hati dengan kuali panas dan pastikan barang peribadi sentiasa dekat di ruang yang sempit. Minta izin sebelum merakam pekerja, dan sediakan wang tunai untuk gerai kecil walaupun anda bercadang menggunakan kad di tempat lain.

• Cara ke sana: Stesen Jongno 5 ga atau Stesen Euljiro 4 ga terletak dalam jarak berjalan kaki singkat dari pasar
• Waktu operasi: kebanyakan kedai dibuka pada waktu siang, manakala banyak gerai makanan beroperasi hingga lewat malam, tetapi waktu setiap gerai berbeza
• Hidangan untuk dicuba: bindaetteok, mayak gimbap, tteokbokki, soondae, hotteok, yukhoe bagi mereka yang gemar daging lembu mentah
• Tempat untuk bersiar-siar: lorong tekstil untuk fabrik, kedai hanbok untuk tempahan khas dan kedai baharu untuk produk penjagaan kulit, fesyen serta kelengkapan perjalanan
• Pembayaran: ramai peniaga menerima kad dan pembayaran mudah alih, tetapi wang tunai berguna untuk snek dan pembelian kecil
• Laman rasmi: semak jadual dan pengumuman di kwangjangmarket.co.kr/en

Sekilas Pandang

• Ditubuhkan pada 1905, Gwangjang ialah pasar kekal pertama Korea
• Lokasi: pusat Seoul berhampiran Cheonggyecheon, tidak jauh dari Stesen Jongno 5 ga dan Euljiro 4 ga
• Antara wajah baharu ialah Starbucks di dalam pasar serta jenama seperti Off Beauty, Matin Kim, The North Face, RAWROW dan Marithe Francois Girbaud
• Tarikan utama kekal makanan jalanan seperti bindaetteok dan mayak gimbap, serta kedai hanbok dan tekstil
• Pasar ini mendapat perhatian global selepas budaya makanannya diketengahkan dalam sebuah dokumentari pada 2019
• Kedai pop timbul seperti Kodak Gwangjang Market dan 365iljang membawa tema serta barangan yang berubah-ubah
• Lebih 5,000 kedai dan gerai menyediakan pekerjaan untuk ribuan orang serta menarik pengunjung secara konsisten
• Waktu operasi berbeza mengikut gerai; banyak gerai makanan beroperasi hingga lewat malam, manakala sesetengah bahagian ditutup pada Ahad
• Jumlah pengunjung paling ramai di bahagian barat, tempat banyak kedai baharu berkumpul
• Penambahbaikan oleh pihak bandar meningkatkan pencahayaan, keselamatan, papan tanda dan pilihan pembayaran sambil terus memelihara warisan pasar