Nepal Keluarkan Notis kepada 433 Kedai Manisan ketika Pemeriksaan Tihar Dedahkan Kekurangan Kebersihan dan Pelabelan

Pemeriksaan kedai manisan membawa kepada amaran dan pemusnahan makanan

Jabatan Teknologi Makanan dan Kawalan Mutu Nepal telah mengeluarkan notis amaran dan arahan pematuhan kepada 433 daripada 497 kedai manisan yang diperiksa di seluruh negara semasa kempen pemantauan Tiharnya. Jabatan itu berkata 222 kedai telah memaparkan maklumat produk yang diwajibkan sepenuhnya, sementara pemeriksa turut menyasarkan manisan rosak, pewarna tidak sesuai dan minyak masak yang telah merosot mutunya.

Kempen itu menggabungkan syarat baharu yang mewajibkan penjual memaklumkan pelanggan tentang produk yang dibeli dengan pemeriksaan cara makanan disediakan. Kedai mesti memaparkan nama manisan, ramuan utama, minyak masak atau minyak sapi, tarikh akhir untuk dimakan dan harga sekilogram. Pemeriksa boleh mengambil sampel untuk menyemak sama ada makanan itu sepadan dengan maklumat yang diisytiharkan.

Rekod pemeriksaan terperinci jabatan menunjukkan perkara yang ditemukan dalam pemeriksaan di premis perniagaan tertentu. Dalam nota media pemeriksaan makanan bertarikh 2082/06/31 mengikut kalendar Bikram Sambat Nepal, jabatan itu merekodkan lawatan ke enam hotel dan restoran di Lembah Kathmandu. Pemeriksa memusnahkan kira-kira lapan liter minyak masak di dua premis dan menemukan masalah berkaitan kebersihan, kawalan perosak, pewarna serta surat khabar yang menyentuh makanan.

Tihar, yang juga dikenali sebagai Yamapanchak, ialah perayaan kedua terbesar Nepal. Manisan menjadi bahagian penting sambutan, bersama lampu, bunga dan persembahan Deusi-Bhailo. Permintaan yang meningkat memberikan lebih banyak pesanan kepada perniagaan, sementara pembeli memerlukan maklumat yang boleh dipercayai tentang ramuan dan tempoh produk yang dibeli sesuai untuk dimakan.

Jumlah notis di seluruh negara merangkumi perniagaan yang diarahkan supaya memenuhi piawaian. Enam premis yang diperincikan dalam nota media itu memberikan gambaran lebih dekat tentang penemuan khusus dan tindakan pembetulan yang diarahkan.

Maklumat yang wajib dipaparkan penjual

Jabatan itu berkata piawaian baharu tersebut berpandukan Akta Kebersihan dan Kualiti Makanan 2024 serta Akta Perlindungan Pengguna. Arahan itu terpakai kepada hotel, kedai manisan dan kedai yang menjual manisan siap, termasuk produk yang dipamerkan tanpa bungkusan dan bukannya dijual dalam bungkusan kedap.

Lima butiran mesti dipaparkan di tempat pelanggan memilih pembelian mereka:

• Nama atau jenis manisan.
• Ramuan utama, seperti susu, khuwa, buah kering, gula atau tepung kacang kuda.
• Jenis minyak atau minyak sapi yang digunakan dalam penyediaan.
• Tarikh luput atau tarikh baik sebelum, yang menyatakan tempoh produk boleh dimakan.
• Harga sekilogram.

Khuwa ialah susu yang dimasak sehingga sebahagian besar airnya tersejat, lalu meninggalkan pepejal susu yang pekat. Menyatakan khuwa dan ramuan lain membantu pelanggan memahami produk yang mungkin kelihatan serupa dengan manisan yang dibuat menggunakan resipi berbeza.

Jabatan itu turut mewajibkan perniagaan memaparkan maklumat tentang ramuan mentah di dalam ruang pameran mereka. Menyatakan penggunaan minyak kacang soya, minyak bunga matahari atau minyak sapi memberikan asas yang lebih jelas kepada pembeli untuk membandingkan produk dan harga.

Sanjeev Kumar Karn, ketua pengarah Jabatan Teknologi Makanan dan Kawalan Mutu, menjelaskan tujuan arahan itu:

"Matlamat kami adalah untuk mengelakkan pengguna daripada ditipu dan memastikan mereka mendapat akses kepada manisan yang bersih," kata Karn.

Pemeriksa boleh mengambil sampel untuk ujian makmal walaupun kedai telah memasang paparan yang diwajibkan. Jabatan itu berkata perniagaan yang menggunakan ramuan berbeza daripada yang diisytiharkan, pewarna tidak boleh dimakan atau minyak rosak boleh dikenakan hukuman maksimum yang diperuntukkan undang-undang, termasuk pembatalan lesen operasi.

Lokasi notis dikeluarkan

Lumbini mencatatkan 175 daripada 433 kedai yang menerima notis, jumlah tertinggi bagi sesebuah wilayah. Koshi menyusul dengan 84, Madhes dengan 56, Bagmati dengan 53, Gandaki dengan 26, Karnali dengan 24 dan Sudurpashchim dengan 15.

Angka Lumbini mewakili kira-kira 40 peratus daripada semua notis. Jabatan itu tidak memberikan jumlah kedai yang diperiksa di setiap wilayah, maka pembaca tidak dapat mengira kadar pematuhan wilayah berdasarkan angka ini.

Di seluruh negara, 433 notis daripada 497 kedai yang diperiksa bersamaan kira-kira 87 peratus. Sebanyak 222 kedai yang memaparkan maklumat ditetapkan mewakili kira-kira 45 peratus daripada jumlah yang diperiksa. Jabatan itu menyatakan perniagaan melakukan penambahbaikan sepanjang kempen, dengan sebahagiannya menerima arahan sebelum memasang label; namun, jabatan itu tidak menerbitkan pecahan kedai demi kedai yang menghubungkan kedua-dua jumlah tersebut.

Karn berkata pemeriksa daripada 30 pejabat bekerjasama dengan kerajaan tempatan, pejabat pentadbiran daerah dan Jabatan Perdagangan. Beliau berkata peringkat seterusnya ialah mengenal pasti perniagaan yang masih gagal mematuhi peraturan, memulakan prosiding undang-undang dan mengenakan denda di premis berkenaan.

Angka pemantauan perayaan jabatan yang lebih luas meliputi 1,751 lokasi antara 1 hingga 17 Oktober, termasuk perniagaan makanan, pengusaha makanan haiwan dan hotel. Lebih daripada Rs 1.076 juta denda telah dikutip di bawah program yang lebih luas itu. Jumlah yang khusus dikaitkan dengan kedai manisan tidak dinyatakan.

Penemuan pemeriksa di Lembah Kathmandu

Nota media itu, yang dikeluarkan atas nama jurucakap jabatan, Dr. Bal Kumari Sharma, merekodkan keadaan berbeza di enam premis yang dilawati. Ada yang diarahkan supaya menambah baik amalan kerja, manakala produk di premis lain dimusnahkan atau sampelnya diambil untuk pemeriksaan lanjut.

Di Shri Manakamana Khaja Pasal di Gaushala, Kathmandu, pemeriksa merekodkan tahap kebersihan dan kawalan perosak yang tidak memuaskan, penggunaan pewarna yang tidak betul serta kebersihan diri yang tidak mencukupi. Manisan yang diuji di makmal makanan bergerak jabatan itu didapati positif mengandungi kanji. Kira-kira tiga liter minyak masak dimusnahkan selepas bacaan kualiti minyak mencatatkan 26.5.

Di Shri Bal Ganesh Mithai Pasal di Thali, pemeriksa menemukan surat khabar digunakan untuk menutup dan membungkus makanan, kebersihan yang tidak memuaskan, kawalan perosak yang tidak berkesan dan penggunaan penggoreng yang tidak teratur. Manisan yang diuji didapati negatif mengandungi kanji. Kira-kira lima liter minyak dimusnahkan selepas bacaan mencatatkan 26.0.

Ukuran minyak itu dikenali sebagai jumlah bahan polar, atau TPM. Ia menjejaki bahan yang terkumpul apabila minyak goreng merosot akibat penggunaan dan pemanasan. Pemeriksa menggunakan bacaan itu untuk menilai keadaan minyak, bukan sekadar bergantung pada warna atau rupanya.

Di Anupam Sweet and Fast Food di Lagankhel, kebersihan direkodkan sebagai memuaskan dan bacaan TPM minyak ialah 13.0. Namun, pemeriksa menemukan 100 beg yang diperbuat daripada kertas bercetak dan mengarahkan perniagaan itu supaya berhenti menggunakannya. Kertas yang dimaksudkan untuk percetakan tidak sesuai untuk bersentuhan langsung dengan makanan kerana dakwat dan bahan lain boleh berpindah ke makanan.

Pewarna, susun atur dapur dan kawalan perosak

New Janakpur Sweet and Fast Food di Lagankhel mempunyai kira-kira lima kilogram adunan jalebi yang disediakan menggunakan pewarna makanan serta kira-kira dua kilogram beg yang diperbuat daripada surat khabar. Jabatan itu merekodkan pemusnahan kira-kira lima kilogram jalebi dan beg surat khabar, serta mengambil sampel motichur laddu untuk pemantauan.

Pemeriksa mengarahkan perniagaan itu supaya tidak menggunakan pewarna makanan dalam makanan yang dimasak, digoreng atau dipanggang, dan berhenti menggunakan surat khabar. Penemuan itu mengaitkan keputusan tentang ramuan di dapur dengan amalan pembungkusan di kaunter jualan: kedua-duanya perlu diperbetulkan.

Shri Devman Sweets, juga di Lagankhel, mempunyai ruang penyediaan terbuka, tiada kawalan perosak serta ruang memasak dan membasuh pinggan yang digabungkan. Pemeriksa menemukan manisan digoreng menggunakan minyak sapi vanaspati dan mengambil sampel lemak itu. Mereka mengarahkan kawalan perosak dilakukan, ruang memasak dan membasuh diasingkan serta prosedur bertulis disediakan untuk penggunaan pewarna makanan yang betul.

Perniagaan itu diberi tempoh tujuh hari untuk mengemukakan bukti pembetulan. Mengasingkan ruang membasuh daripada ruang memasak membantu mengelakkan air kotor, perkakas terpakai dan kerja pembersihan daripada menghampiri makanan yang sedang disediakan.

Di cawangan Shri Shiva Foods Pvt. Ltd. di Tusal, Boudha, Chabahil, pemeriksa merekodkan kebersihan am tetapi kawalan perosak yang tidak memuaskan. Mereka mengambil satu sampel minyak dan dua sampel manisan, serta mengarahkan perniagaan itu supaya menambah baik kebersihan dan pengurusan perosak.

Pemeriksaan terdahulu menunjukkan masalah berulang

Pemeriksaan perbandaran di Madhyapur Thimi menunjukkan beberapa masalah ini pernah berlaku pada musim Tihar terdahulu. Operasi perbandaran yang dilaporkan pada 17 Kartik 2078 dalam kalendar Nepal meliputi wad 4 dan 6, termasuk Shankhadhar Chowk dan Bakhaha Bazaar.

Timbalan Datuk Bandar Anjana Devi Madhikarmi, yang mempengerusikan jawatankuasa pemantauan, mengetuai pemeriksaan itu. Di Laxmi Sweets and Chaat House, pasukan tersebut memusnahkan 3.6 kilogram puri merah yang dibuat menggunakan pewarna tidak boleh dimakan. Di Shri Siddhi Binayak Sweets and Chaat House, tiga kilogram manisan rosak dimusnahkan.

Operasi yang sama merampas dan memusnahkan tiga guni bhai masala yang reput dan berkulat dari sebuah gerai kaki lima. Pemeriksa turut memusnahkan lima pek kek susu tanpa label di New Dhanusha dan Dhanusha Mithai Bhandar.

Arahan perbandaran meliputi pendaftaran perniagaan, kebenaran menjual produk berbungkus, senarai harga, peralatan menimbang, makanan bertutup dan kebersihan dapur. Penemuan terdahulu itu meletakkan peraturan pendedahan hari ini dalam konteks masalah berulang berkaitan penyediaan, penyimpanan dan amalan jualan.

Tarikh dan tempoh utama dalam rekod pemeriksaan ialah:

• 17 Kartik 2078: Pemeriksaan Tihar terdahulu di Madhyapur Thimi dilaporkan, termasuk pemusnahan manisan rosak dan produk yang mengandungi pewarna tidak boleh dimakan.
• 2082/06/31: Nota media jabatan mendokumentasikan pemeriksaan di enam premis di Lembah Kathmandu.
• 1 hingga 17 Oktober: Jabatan itu merekodkan 1,751 pemeriksaan di bawah program perayaan yang lebih luas.
• 28 Oktober: Karn menyatakan tarikh ini sebagai tarikh kuat kuasa arahan paparan bagi kedai manisan.

Jabatan itu menyatakan arahan paparan berkuat kuasa pada 28 Oktober, namun pada masa yang sama memberikan angka 1 hingga 17 Oktober bagi kempen yang lebih luas. Jabatan itu tidak menjelaskan tahun atau tarikh tutup pelaporan yang menghubungkan tarikh-tarikh tersebut, dan tarikh kalendar bagi fasa tindakan undang-undang seterusnya juga tidak diberikan.

Latihan dan penguatkuasaan digabungkan di Kathmandu

Bandar Metropolitan Kathmandu turut mempergiat pemeriksaan di bawah tema kempen, Makanan Bersih: Perniagaan Cemerlang. Latihan untuk pengusaha konfeksi meliputi undang-undang makanan, kebersihan, ramuan dan pewarna yang dibenarkan, pelabelan, pemprosesan, pengedaran serta kemudahan yang diperlukan untuk menyediakan makanan dengan selamat.

Nurnidhi Nyaupane, ketua Jabatan Pertanian dan Penternakan bandar itu, menggesa pengeluar manisan dan perniagaan berkaitan supaya memenuhi tanggungjawab undang-undang dan kebersihan mereka. Beliau menjelaskan pendekatan bandar itu terhadap penguatkuasaan:

Bandar raya ini tidak berniat untuk menakut-nakutkan perniagaan," katanya. "Namun, setiap usahawan harus mengingati tanggungjawab mereka. Menjaga kebersihan memberi manfaat kepada pengguna dan pengusaha perniagaan.

Santosh Giri, penasihat Program Keselamatan dan Kualiti Makanan bandar itu, berkata Kathmandu merancang untuk meneruskan latihan dan pemeriksaan secara berkala. Pemeriksaan baru-baru ini di New Baneshwor mendapati banyak hotel dan restoran kecil beroperasi di bawah piawaian, lalu mengarahkan mereka supaya mematuhi peraturan dan memberi amaran tentang tindakan undang-undang.

Pemeriksaan turut meliputi produk yang dijual sebagai minyak sapi puja

Jabatan itu turut mengambil tindakan terhadap bahan berlemak yang tidak boleh dimakan tetapi dijual sebagai minyak sapi puja. Permintaan terhadap minyak sapi meningkat semasa Tihar kerana isi rumah menggunakannya untuk lampu tradisional dan upacara keagamaan, selain untuk makanan.

Karn berkata beberapa kedai bekalan keagamaan telah menjual bahan daripada lemak dengan nama minyak sapi. Pemeriksa telah merampas produk sedemikian di beberapa lokasi, dan barangan itu dipulangkan atau dimusnahkan.

Bagi pembeli manisan, pemeriksaan yang perlu dibuat adalah mudah: semak senarai ramuan, jenis minyak atau minyak sapi yang dinyatakan, tarikh akhir untuk dimakan dan harga. Paparan yang tiada menyebabkan maklumat penting tentang pembelian tidak tersedia. Pengguna boleh melaporkan perniagaan yang gagal mematuhi peraturan kepada jabatan itu atau pejabat polis atau pentadbiran terdekat.

Bagi perniagaan, kempen itu menuntut perubahan di kaunter dan juga di belakangnya. Label mesti memberikan maklumat berguna kepada pelanggan, sementara dapur perlu menangani keadaan minyak, penggunaan pewarna yang dibenarkan, kebersihan, kawalan perosak dan pembungkusan yang sesuai.

Perkara Utama

• Jabatan itu memeriksa 497 kedai manisan di seluruh negara dan mengeluarkan notis serta arahan kepada 433 daripadanya.
• Jabatan itu melaporkan bahawa 222 kedai telah memaparkan maklumat yang diwajibkan sepenuhnya.
• Pemeriksaan rasmi terperinci terhadap enam perniagaan di Lembah Kathmandu merekodkan pemusnahan kira-kira lapan liter minyak masak yang telah merosot mutunya.
• Kedai manisan mesti memaparkan nama produk, ramuan utama, minyak atau minyak sapi, tarikh akhir untuk dimakan dan harga sekilogram.
• Katmandu menggabungkan latihan perniagaan dengan pemeriksaan, manakala pemeriksaan di seluruh negara turut menyasarkan bahan yang dijual sebagai minyak sapi puja.
• Jabatan itu merancang tindakan undang-undang terhadap perniagaan yang terus melanggar syarat.